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年轻健康版 京川沪 风味 @Dining娜

2020-07-08 12:43 来源:http://www.sb1389.com 栏目:时政通讯
(Presented by名栈)

Photo:Issac(部分)

大家都知 京川沪 (北京、四川、上海)菜式,一向标榜浓油赤酱嘅特色风味,配料、酱汁用料多,味道特别浓,但我班 friends个个都话减肥 keep fit,成日都 say no。讲真, 京川沪菜 嘅惹味真係好难抵挡,而且一大班人食先食到多啲款式,早前发现有间 京川沪 拉麵小笼包店以健怡少腻烹调,鹹淡适中,但又保留到传统风味,最重要係价钱大众化。农曆新年食得太多广东菜,饭叙要转转口味,我 Dining娜 上个 Happy Friday 已经同班朋友试过喇,食完个个都俾 like,最紧要大家食得开心!

新派改良 保留地道 京川沪 风味

位于荃湾嘅名栈京川沪拉麵小笼包开咗唔係好耐,不过已经吸引到区内唔少食客捧场。食店总厨飞哥虽然係客家人,但係烹调 京川沪 菜式超过30年,煮得一手风味正宗嘅 京川沪 菜。镇店招牌菜有樟茶鸭、上海毛豆大肉蟹炒年糕、酸菜鱼块、沪式云吞鸡煲,都係食客嘅必点之选。

年轻健康版 京川沪 风味 @Dining娜将上海菜两种招牌美食完美地结合,1斤重嘅肉蟹炒香后,再用上海特色酱炒年糕,充满老上海滋味。" width="1200" height="801" srcset="https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/02/nmw_0725_a_edit_18474442958a468c63349c.jpg 1200w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/02/nmw_0725_a_edit_18474442958a468c63349c-800x534.jpg 800w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/02/nmw_0725_a_edit_18474442958a468c63349c-1024x684.jpg 1024w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/02/nmw_0725_a_edit_18474442958a468c63349c-392x262.jpg 392w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/02/nmw_0725_a_edit_18474442958a468c63349c-1050x701.jpg 1050w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" />
上海毛豆大肉蟹炒年糕 特价$198/只(原价$268) 将上海菜两种招牌美食完美地结合,1斤重嘅肉蟹炒香后,再用上海特色酱炒年糕,充满老上海滋味。
年轻健康版 京川沪 风味 @Dining娜
驰名沪式云吞鸡煲 特价$98/半只鸡(原价$168) 清汤用鸡同金华火腿熬製3小时,一口喝下香浓顺滑,鸡只保留细嫩口感。

名栈嘅樟茶鸭选用2斤重嘅新鲜米鸭,贪佢肉质软腍嫩滑。先用自家秘製淮盐腌足1日,然后用花香较突出嘅香片茶叶蒸熏后再炸,工序繁複,但就能够将茶香迫入肉内,上枱时散发出回甘香味,难怪每日足足卖20只!

年轻健康版 京川沪 风味 @Dining娜
樟茶鸭 $238/只、$125/半只 新鲜米鸭用秘製淮盐腌1日,然后用香片茶叶蒸熏后再炸,茶叶嘅甘香扑鼻而来,肉嫩惹味。

至于酸菜鱼,坊间多数用鲩鱼,不过飞哥嫌多骨,改用龙脷柳,啖啖肉之余,仲好嫩滑弹牙。呢度嘅鹹酸菜专登喺重庆买返嚟,用嚟炮製汤底,已经有超浓嘅四川风味,汤底再加入辣中带酸嘅野山椒同乾辣椒,辣度够,鱼块同汤底一齐煮,配料仲有番薯粉,吸收晒汤底精华,劲开胃,班女仔friends个个食唔停!

年轻健康版 京川沪 风味 @Dining娜
酸菜鱼块 $108/例 鹹酸菜专程由重庆买返嚟,混入野山椒和乾辣椒炮製汤底,再放入啖啖肉嘅龙脷柳同煮,嫩滑得来又充满浓郁川味,非常开胃。

严谨製作巧手点心

食完主菜,到点心出场喇!小笼包要等15分钟?当然无问题啦,因为係即叫即做,即叫即蒸!一啖咬开,馅料分量刚好,汤汁充满住成个小笼包。一问之下,原来点心师傅徐师傅製作小笼包有套严格标準:每只嘅新鲜猪肉重5克,梅头同肥肉比例係3:2,高汤1汤匙(每日新鲜熬製);麵糰即叫即打,外皮厚度均匀,边薄而中间略厚,蒸后小笼包不会穿,收口麵糰小,咬落去鲜甜多汤,食1粒真係唔够喉,决定encore!所以佢哋日卖超过200笼㗎。

年轻健康版 京川沪 风味 @Dining娜
名栈招牌小笼包 特价$26/4只(原价$35) 小笼包皮薄馅新鲜又多汤,即叫即包,上枱时热辣辣品尝,极满足!
年轻健康版 京川沪 风味 @Dining娜
徐师傅製作每只小笼包都非常讲究:猪肉肥瘦比例、外皮摺数、汤底,到小笼包总重量,都有严格标準。
年轻健康版 京川沪 风味 @Dining娜
淮阳生煎包 $36/3件 必点小食,外皮煎得香脆,咬落去除咗食到新鲜猪肉味道,仲散发葱香同芝麻香。

3大识食Hashtag

名栈有别于好多上海菜酒家,打破上海菜传统,坚持「三免」原则:全日免加一、免茶钱、免小食(如花生、荞头),相当抵食。佢哋仲有唔同款嘅优惠套餐,约多啲朋友食都有啱心水选择,可以试多几款菜式。

#三免 #免加一 #优惠套餐

 

名栈京川沪拉麵小笼包

地址:荃湾路德围71-75号运通洋楼地下S舖(港铁荃湾站A1出口)

电话:2952 5333

备注:不设加一,收现金及信用卡。

facebook:名栈 京•川•沪 拉麵小笼包


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