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对于肉鸡你知道的,很多都是错的

2020-07-04 04:41 来源:http://www.sb1389.com 栏目:之美潮流

对于肉鸡你知道的,很多都是错的

很多人以为肉鸡是养在笼子里,放山鸡和土鸡则是满山坡跑,实际走一趟养鸡场,就会发现并非如此。除非有特殊品牌诉求,肉鸡和土鸡普遍都是养在鸡舍里,两者吃起来的肉质口感不同,并不单是有运动和没运动的差别,关键在于品种不同。肉鸡肉质鬆软,成熟时间短,抗病力较差;土鸡肉质较有韧性,在养时间根据品种不同,大约需要 100天上下,抗病力比较强。

大家对肉鸡常有以讹传讹的误解,我最常被问的问题就是:「肉鸡只要33~35天就可以成熟,一定是注射了生长激素、荷尔蒙吧!」实情是,台湾的养鸡技术已经很先进,藉由育种技术及营养配方,培育出成熟时间愈来愈短、抗病力愈来愈强的鸡只品种。再者,现在养鸡场规模都不小,成千上万只鸡,若是一只一只抓起来注射生长激素,投入的人力成本和卖价相比,根本划不来。所谓「杀头的生意有人做,赔钱的生意没人做」,所以几乎不可能给鸡打生长激素。

还有人会不死心的追问:「就算没有打生长激素,也一定会餵鸡吃抗生素吧?」事实上,现在的鸡也跟人一样,是「预防重于治疗」,鸡农会在鸡只饲养过程中,在饲料中添加营养剂,增加鸡只的免疫力、抵抗力,或以注射,点眼或喷雾方式投与疫苗预防病毒感染;若鸡只不幸感染细菌生病了,才会以饮水或饲料添加方式投药治疗。

再加上肉鸡的生长期很短,一旦使用了抗生素,很可能鸡已经成熟了,却因为停药期还没满,延迟上市,增加饲养成本。尤其肉鸡通常大量出货到连锁生鲜超市,或进入食品厂加工,品牌厂商管控门槛高,只要抽验出一只鸡有药物残留,就整批退货。鸡农算盘一打,生产者为了避免药残造成退货,血本无归的风险,不但使用抗生素非常谨慎,也会严格遵守停药期的规範。

这些都和一般人想像得不一样,同时也展现了消费者的力量,如果我们有自己的标準和坚持,生产者为了做我们的生意、赚我们钱,就会改变生产方式,生产出我们需要的健康好食物。

摘自《我想安心吃饭》

对于肉鸡你知道的,很多都是错的

数位编辑整理:丁希如,陈子扬
Photo:Markus Ritzmann,CC0 Licensed.


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