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信义区续摊老派约会香花果茶入酒凑作堆

2020-06-18 05:42 来源:http://www.sb1389.com 栏目:之美潮流
信义区续摊老派约会香花果茶入酒凑作堆

情人节约在「BARCODE」喝一杯,不为别的,只为追寻一种遵守老派约会的形式美。2005年创立,不知不觉就在夜店激战区活了13个年头,成了家老店。虽然没有几十层楼高来高去的高空夜景,但至少抬头还有微风南山和101,加上典雅舒适的内装、不错的音乐,作为信义区浪漫大餐的下一站,还是颇理想。

要进「BARCODE」,得搭「Neo 19」旁的专用透明电梯上楼。户外座位抬头就是台北101跟微风南山。

都说是老店,就别期待入口会有Speakeasy密室脱逃般的机关暗门,不过穿短裤凉鞋的男生会被直接挡在门外,毕竟穿得好一点赴约,也是老派形式美之必要。不过翻开BARCODE的酒单,看不到经典老酒谱,因为这里曾是台北调酒界以鲜果入酒的滥觞,精彩的是以花、果、茶、香入酒的特调。

负责统筹整本酒单的小安(柯亮安)比赛经验丰富,擅长为客人量身特调。71年次的小莫(莫俊杰)擅长把台湾元素融入调酒。三人里年纪最小的Rick(洪健豪)是90后代表,爱看电影找酒谱灵感。

小安、小莫、Rick三位调酒师发想各有巧妙,Rick设计的「Beauty & The Beast」把玫瑰、草莓和琴酒的柑橘香封在玻璃盅里,蛋白让口感酸甜滑顺,酒体里却藏着来自药草酒的微苦舌韵,《美女与野兽》有苦有甜,不致沦为少女系甜腻;出自小莫手笔的「Tipsy Empress」却用台味元素搬演贵妃醉酒,绍兴搭配台南安平蜜饯行「益生兴」的红梅粉,茶叶和中药香呼应绍兴和檀香的陈韵,一东一西的香,刚好适合重视香气的男女凑作堆。

「Beauty & The Beast」莓果系香气如蛋糕般华丽,尾声却又窜出Campari的成人系苦涩,故事起承转合都在杯中说完了。(400元/杯)「Tipsy Empress」把红梅绍兴锁在燃香的宝盒中,有如在烟尘中醉舞的贵妃。(400元/杯)

喜欢容易入口的水果党,「Roselle Lemonade」用果香红酒和洛神当底,元素很单纯,却因迷迭香而点睛;装在绿摩艾像里的「Yellow Mambo」则有Pampero兰姆酒的温暖香气统合芒果、凤梨、香蕉、柳橙,虽是热带水果大堆头,滋味却很有条理地逐一展现。

「Roselle Lemonade」把洛神的酸甜交织进卡本内苏维浓里,彷彿花草茶般轻盈顺口。(400元/杯)别看「Yellow Mambo」摆张扑克脸,凤梨芒果泥共谱热带果香,把人瞬间带到南美去。(400元/杯)

果香花香忙着争宠,当然少不了以茶入酒,「Matcha Cutie」是和风代表,小安试了多种抹茶,只为煮出不输给Tanqueray酒体的浓厚茶味,入喉感却丝滑绵密,得归功于秘密武器蛋白;装在灯泡里的「Fashion Formosa No.6」名字和视觉都够台,手摇店常见的仙草奶茶,Rick用Mozart黑巧克力酒和威士忌赋予深度,拉升了铁观音的苦涩尾韵。

「Matcha Cutie」抹茶味浓厚,蛋白和牛奶堆起绵密口感,颇受小清新系女生欢迎。(400元/杯)「Fashion Formosa No.6」乍看是仙草奶茶,加了威士忌和巧克力利口酒,马上变得很大人。(400元/杯)

要是想挑战味蕾极限,小莫的酒单里也能抓出极端配对,「Red Snow」硬是在轻盈的夏多内里灌注俄罗斯伏特加的火般浓烈,用了草莓、覆盆莓、葡萄柚还不过瘾,再加码带有血橙、百香果、芒果风味的香甜酒「X-rated」,香甜少女力简直要漫出来;「Jarabe Tapatio」则是实验性质很强的一杯,番茄、Tabasco、墨西哥香料的组合让人想到血腥玛丽,但又加了Jimador和Mezcal两种龙舌兰酒,前者肉桂后者烟燻,刺激麻辣从酸甜基调中接连冲出来,让舌头跟鼻腔都好忙。

「Red Snow」用脱水覆盆莓当红色雪花,夏多内的果香和玫瑰甜香激荡浪漫火花,蚂蚁女孩必点。(400元/杯)「Jarabe Tapatio」以墨西哥莎莎酱为概念,烟燻气息的Mezcal统合各路香辛料的刺激麻辣,适合爱挑战的男子。(450元/杯)

只靠调酒难满足肚肠,下酒菜自然不能缺席,内场主厨陈忠进说,餐点调味都刻意设计得较为重口,才不会被调酒「压落底」,但他也没忘保持精緻,炸鸡翅只取中段、炒白虾去头尾剥壳、烤松阪猪切成一口大的薄片,都是为了让女生优雅进食不怕脱妆的小心机,让这欲望很满的情人节续摊,即使喝好吃满,也不怕失态没了下一站。

「BARCODE炸鸡翅」麵衣薄酥如纱,却连肉心都入味,得归功于至少5小时的腌渍。(350元/份)「烤松阪猪」撒上日式柚子七味,脆甜肉质间杂清爽幽香。(400元/份)「孜然烤鸡肉串」鸡柳抓蛋清锁住嫩度,孜然喷香惹味。(350元/份)「鲜虾炒蘑菇」奶油慢煎逼出蘑菇甜鲜汁水,白虾最后才入锅会合,脆嫩醇香。(450元/份)店面另一侧是店中店「The Den」,以包厢为主,隐私性更高。BARCODE地址:台北市信义区松寿路22号5楼(Neo19)电话:0920-168-269。营业时间:21:00~凌晨02:30,週五、六~凌晨03:00。刷卡:可。Table收1成服务费。备注:2/13~3/13每週三为Lady’s Night,女性22:00前进场点调酒可享买1送1。未满18岁禁止入场。

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